皮蛋碱味很大怎么处理 _知识分享

【皮蛋碱味很大怎么处理】

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1、姜醋汁调料：调料用姜醋汁、葱丝,添加白砂糖能遮住皮蛋氨味,也可中和碱味道,会更为美味。
2、柠檬水/醋汁侵泡：服用前,切片后,添加柠檬水或是醋,冷水侵泡5~10分钟上下。
3、焯水法：带壳松花蛋添加水里,水里滴进少量醋,烧开。晾凉后,再去壳,调料。
4、隔水炖法：松花蛋去壳后,放到器皿内,开火灾蒸2~3分钟就可以,能够缓解味儿。
5、茶食盐水去异味：荼叶与盐1:10占比,放水熬煮后,过虑掉茶梗,用冷水将皮蛋清洗,放入茶食盐水里侵泡10～30天。泡浸过的皮蛋,色鲜,味儿更强。
6、皮蛋去去异味,最关键的便是用醋中合制做时的石灰粉味。建议在服用的情况下,不必吃太多,对身体不好。

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