【甜菜碱是什么东西】

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甜菜碱是一种生物碱,化学名称为1-羧基-N,N,N-三甲氨基乙内酯,化学结构与氨基酸相似,属季铵碱类物质,分子式为C5H11NO2 。原粉有流动性,呈微棕色粉末 。熔点为293℃ 。极易溶于水,易溶于甲醇 。甜菜碱广泛存在于动植物体内 。在植物中,枸杞、豆科植物均含有甜菜碱 。甜菜的糖蜜是甜菜碱的主要来源 。在动物中,章鱼、墨鱼、虾等软体动物,以及脊椎动物（包括人）的肝脏、脾脏和羊水均含有甜菜碱 。
甜菜碱：
甜菜碱的学名为三甲基甘氨酸,为白色鳞状或棱状结晶粉末,有轻微特征气味（甜味）,化学式为,分子量117.15,熔点293℃（分解）,溶解度（20℃）160g/100G水 。甜菜碱分子具有三个有效甲基,呈中性,熔点高达200℃,极易溶于水,易溶于甲醇,溶于乙醇,难溶于乙醚 。经浓氢氧化钾溶液的分解反应,能生成三甲胺,具有吸湿性,极易潮解,并释放出三甲胺 。耐高温 。常温下容易吸湿潮解,保湿性强 。

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