文章插图
1、把五花肉切成块状,冷水下锅,水里要加一片姜,把五花肉煮熟即可；
2、用叉子给煮熟的猪皮插孔,插完后在猪皮上摸一些盐,最后放凉；
3、锅里倒入一锅油,再架一个篦子在上面,油量刚刚没过篦子即可,等油冒烟时,把猪皮放到油锅里炸；
【正宗桂林锅烧肉秘方】4、等到猪皮炸至发黄时翻面,把其他面也略炸一下,炸好后晾凉,接着再把猪皮复炸一次,炸至金黄,直到敲皮声音清脆即可 。

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