红香椿怎么保存 _知识分享

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【红香椿怎么保存】1、焯水法。洗净的香椿沥干水分,然后在锅里加入清水煮沸,倒入香椿焯水2分钟,别放太久,否则香椿会被煮熟。拿出来后过凉水,香椿的叶子从红色变成了绿色,主要是因为焯过水的香椿里的亚硝酸盐被去除,所以才会变色,而这道菜也会更加健康美味。脑补一下,无论什么时候吃香椿必须要焯水,目的是去除亚硝酸盐。放凉的香椿拧干水分,用保鲜袋装起来,放入冷冻室。这样香椿的鲜和嫩都完美的保存先来,无论什么时候想吃拿出来,味道和鲜香椿一样,而且保存一年都不会坏。
2、盐渍法。香椿洗净,用沸水汆烫,控干水分后撒上盐,混合均匀,放入器皿中,置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

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