糖霜怎么做 _知识分享

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1、准备食材：蛋清、糖粉、柠檬汁、蛋清。
2、准备好材料备用。

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3、将蛋清用打蛋机打到粗泡。

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4、在蛋清中筛入糖粉。

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5、搅拌2-3分钟,拌到均匀无颗粒。

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6、加几滴柠檬汁,用电动打蛋器,低速打发到有纹路,基础糖霜即做好。

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在我国古代,糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖。而现在的“糖霜”往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。
【糖霜怎么做】古今对糖霜的概念不尽相同。据史书记载,糖霜起源于四川遂宁,为唐代邹和尚所发明。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺,其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山。

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