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1、准备食材：中筋面粉600克、酵母5克、清水300毫升 。
2、水温37左右,把面粉烫熟 。
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3、把1/4袋酵母倒入小盆内,将200ml温水,倒入盆内,将酵母完全融化 。
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4、将酵母水,缓慢的倒入面里,一边倒水一边用筷子搅拌 。
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5、将面和成疙瘩状,停止倒水,开始用手将面疙瘩揉到一起 。
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6、揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜,等待面醒发 。
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7、面团发至两倍大即可 。
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包子
【做肉包子怎么发面】是一种饱腹感很强的主食,并且还是人们生活中不可或缺的食物,它是由面和馅包起来的,或者是由素馅做成的,做好的包子皮薄馅多,松软好吃 。还可以做各种花样 。憨态可掬的,动物的,植物的,花朵的,各种各样的花样,供人们品尝 。相传,诸葛亮七擒七纵收服孟获后,行到泸水时,军队无法渡河,于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅,在外面包上面粉,做成人头模样,祭祀后大军顺利渡 。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头,后来称为“馒头” 。到了清代,馒头和包子终于有了明确的区分 。《清稗类钞》中记载：馒头,一曰馒首,屑面发酵,蒸熟隆起成圆形者,无馅,食时必以肴佐之,南方之所谓馒头者,亦屑面发酵蒸熟,隆起成圆形,然实为包子,包子者,宋已有之 。
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