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雷波县美食有马湖莼菜、凉山马铃薯、雷波脐橙、雷波芭蕉芋猪、马湖春茶、马湖筇竹笋等 。
1、马湖莼菜：马湖莼菜产于中国第三大高山深水湖泊,四川省级4A级风景名胜区的雷波马湖水系旁边湿地,马湖莼菜采用纯天然、无污染的方式种植,质地柔嫩,色泽碧绿,外形晶莹剔透,食之嫩滑清香 。
2、凉山马铃薯：凉山州土壤类型以紫色土、红壤土、黄棕壤、棕壤为主,占土壤总面积的80%,土壤结构好,土层深厚且疏松,透气性好,土壤微酸,适宜种植马铃薯 。
3、雷波脐橙：雷波脐橙是用优质穗条嫁接积壳实生苗或对挂果红桔树高桩换种 。在果树生长期既要注意适时施肥、防止虫害,又要保证水分灌溉 。采摘前的灌水尤为重要,水过多会裂果,水过少则果汁少 。为了使果子的风味不同,还可因树制宜,配方施肥 。
【雷波县美食】4、雷波芭蕉芋猪：雷波芭蕉芋猪指在雷波县境内以生鲜或晒制的芭蕉芋茎、叶、块根,经粉碎发酵后作为主要原料喂养的生猪,当地俗称“芭蕉芋猪” 。雷波用芭蕉芋（又称蕉藕）喂猪始于20世纪60、70年代 。用芭蕉芋作为饲料出栏的猪肉具有色泽一致,肉质红润,食之鲜嫩,可口化渣的特点 。
5、马湖春茶：马湖清泉水,黄琅雨前茶 。马湖周边温湿的气候,很适宜茶树生长 。嫩芽小于雀舌,烹以清泉,香秀而清,饮之味甘芳,沁人心脾,芳留齿颊 。
6、马湖筇竹笋：筇竹为竹中精品,筇竹笋又是不可多得的美味佳肴,属于原生态的绿色食品,富含钙、铁、镁、蛋白质、多种维生素和微量元素 。
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