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桐梓县美食有娄山黄焖鸡、桐梓腐乳、泥龙豆腐、泥龙豆腐、大娄山香豆腐等 。
1、娄山黄焖鸡：娄山黄焖鸡是贵州省遵义市桐梓县的特产 。娄山黄焖鸡用多种香辣料精心焖烧而成,制作考究,用料精湛,回味悠长 。
2、桐梓腐乳：桐梓腐乳桐梓腐乳,桐梓人俗称霉豆腐、红灰毛儿 。原为农家以豆腐自然发酵成熟,拌以辣椒面、香椒粉、甜酒液腌制而成 。
3、泥龙豆腐：锅内放入豆腐、冷水、泥鳅后盖好,泥鳅受热往豆腐里钻,煮熟后出锅抽去辣椒 。把豆腐两面煎至金黄色,掺入高汤放入水发香菇、水发玉兰片、火腿片、金钩、酸腌菜、酱油、盐、干辣椒3个煮片刻,再放入麻油、葱花、米醋等调料煮约10分钟即成 。
4、金豌豆凉粉：用精粉入铁锅熬煮成糊后,倒入大盆或簸箕中,冷却凝固而成 。
【桐梓县美食】5、大娄山香豆腐：桐梓大娄山香豆腐选用优质原料,独特制作工艺和秘制的辣酱,此工艺早年流传于民间,后经“斗腐倌”改进,做出了最佳的口味,其特点主要是豆腐和辣酱的搭配比例,让豆腐韧劲和辣酱中的辣劲浑然一题,棉中带辣,辣中有香,余味无穷 。
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