文章插图
1、把准备好的护心肉清水清洗几次,捞出适当控水；
2、起锅烧水,护心肉凉水下锅焯水,放适量红曲米,十分钟左右捞出,再以温水洗净表面浮沫,控干水分 。
3、另起锅烧水,放入炖肉料、姜、葱、料酒、浓缩鸡汁,再放入适量老抽调色,放入盐、味精、鸡粉调口 。
【东北护心肉火锅的做法】4、将焯水后的护心肉切小块放入锅里,加水没过护心肉,使用中小火卤一个小时,用高压锅上汽15分钟即可 。
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