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面线糊、烧肉粽、土笋冻、姜母鸭、醋肉、萝卜饭 。
1、面线糊：面线糊是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃 ， 呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成 。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线 。一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥吃 。
2、烧肉粽：烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点 。泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷 ， 最为有名的是东街肉粽，它家的粽子被评为中华名小吃 。这里的肉粽品种之多 ， 并有大小之分，但主要区别在还在于原料上，主要以干贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、海蛎干为主料 。肉粽很多地方都有 ， 泉州的肉粽不仅个大馅多 ， 最特色的是佐以甜辣酱和花生酱，吃的时候一定要把粽子拜散拌着吃，回味无穷 ， 吃过泉州的肉粽，其他肉粽你就不爱吃了 。
3、土笋冻：土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品 。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫 ， 身长二、三寸 。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜 。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃 。
4、姜母鸭：姜母鸭是发源于泉州的一道传统美食，“姜母鸭”不仅好吃，也是一种药膳，营养价值极高，尤其是在秋冬季节，吃姜母鸭正好 ， 滋补强身，温而不燥 。
5、醋肉：醋肉是泉州特色小吃之一，是油炸美食，将猪肉切片加入糖，盐，醋，蛋清等调味料腌制一段时间，然后放进油锅里面炸一炸，地道的泉州醋肉采用的是纯瘦猪肉，色泽金黄 ， 外酥里嫩，还散发着醋香味 。
【泉州美食】6、萝卜饭：在《舌尖上的中国》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香 ， 伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情 。
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