文章插图
【卤肘子肉的做法】1、肘子洗净,冷水下锅,放20g料酒焯水,开锅后捞出洗净浮沫,把毛去掉,再次洗净；
2、准备5g卤肉料及葱姜；
3、热锅冷油,油热放50g冰糖,炒糖色的同时调料汁,取50克老抽、20克生抽、20克蜂蜜搅拌均匀；
4、锅里冰糖化后放8g食盐,搅拌至融化,放清水和葱姜等；
5、调好的料汁倒入砂锅里,放肘子,汤汁要没过肘子；
6、再淋入老抽,大火烧开30分钟；
7、转小火焖90分钟关火,肘子放汤汁里浸泡一会再捞出即可食用 。
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