只用鸡蛋和糖的甜品 _知识分享

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【只用鸡蛋和糖的甜品】只用鸡蛋和糖的甜品是金丝焦糖布丁。
1、取一小锅倒入50g砂糖和1勺水,小火煮至浅金色后,倒入60ml冷水熬成褐色糖浆。
2、将焦糖浆倒入布丁杯底冷却备用。
3、2个全蛋、2个蛋黄、1勺橙子皮屑搅打均匀。
4、锅中倒入250g牛奶、30g砂糖,在锅中加热至牛奶微微冒泡、砂糖全部融化即可。将牛奶冲入鸡蛋液中,边冲边搅拌。
5、布丁液反复过筛至细腻、几乎无气泡,倒入布丁杯中至8分满。
6、布丁杯盖上锡纸,放入深烤盘中,往烤盘中倒入3cm左右的热水,烤箱提前预热至140℃,烤45~50分钟左右取出。
7、放入冰箱冷藏至少2小时,方便后续脱膜。
8、选择一个大小合适、表面光滑的容器,倒扣后在容器表面刷上一层食用油。将制作焦糖底时剩余的焦糖再次煮化后,用筷子或勺子蘸取焦糖液在高处（手距离容器大约40cm处）交叉甩在容器底。
9、等待冷却后取下,焦糖鸟巢制作完成。
10、将布丁杯倒扣在盘中脱模,组装好焦糖鸟巢。

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