草菇老抽和普通老抽有什么区别 _知识分享

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【草菇老抽和普通老抽有什么区别】1、成分不同：老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。草菇老抽在原有的老抽的基础上多了草菇成分。
2、颜色不同：草菇老抽颜色比较深,添加新鲜晒制的草菇汁经露晒浓缩而成。在增鲜增色上十分特别,跟普通的老抽也有很大区别。
3、适用不同：老抽适合平时炒菜时使用,而草菇老抽适合红烧或卤菜时使用。
“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料,经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。根据酿造酱油国家标准（GB18186-2000）,按照氨基酸态氮含量分为：
1、特级酱油：氨基酸态氮≥ 0.80克/100毫升,全氮≥1.5克/100毫升。
2、一级酱油：氨基酸态氮≥0.70克/100毫升,全氮≥1.3 克/100毫升。
3、二级酱油：氨基酸态氮≥0.55克/100毫升,全氮≥1.0 克/100毫升。
4、三级酱油：氨基酸态氮≥0.40克/100毫升,全氮≥0.7克/100毫升。

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