春笋怎么去涩味 _知识分享

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1、黄酒去涩：首先把春笋的皮剥去之后清洗干净,然后把它放到一个大点的容器里,再倒适量的黄酒进去,之后搅拌均匀所有的春笋,搅拌均匀之后可以搁置5分钟,在搁置的过程中可以再搅拌一两次,为了把春笋的麻味和涩味都过滤掉,可以拿漏勺过滤春笋。
2、焯水去涩：把去皮后的春笋清洗干净后切成片状,然后把它放到热水锅里煮15分钟,之后把它泡在清水中,三四个小时需要换一次水,切得比较薄的春笋一天左右即可食用,而切得厚些的春笋则需要两天左右才能去除涩味。
【春笋怎么去涩味】3、盐渍去涩：把已经切好的新鲜春笋或者是已经泡发好了的干笋,用粗盐腌制4个小时左右,如果没有粗盐,也可以用食盐代替。之后把盐水倒掉,用清水冲一下,然后把它泡在清水里,也要三四个小时换一次水,泡一天左右的时间即可食用。

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