海藻糖是什么 _知识分享

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海藻糖是新型天然糖类。海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖,是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖。结构式为α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷,常以二水化合物存在,分子式为C12H22O11·2H2O 。
【海藻糖是什么】海藻糖有3种光学异构体,分别是α,α-海藻糖（蘑菇糖,Mushroom Sugar）、α,β-海藻糖（新海藻糖,Neotrehalose）和β,β-海藻糖（异海藻糖,Isotrehalose）。其中只有α,α-海藻糖在自然界中以游离状态存在,即为通常所说的海藻糖,广泛存在于各种生物体中,包括细菌、酵母、真菌和藻类以及一些昆虫、无脊椎动物和植物中,尤其在酵母中含量较多,面包和啤酒等发酵食品及虾类等也含有海藻糖。α,β-型和β,β-型在自然界中很少见,仅在蜂蜜和蜂王浆中发现了少量的α,β-型海藻糖,α,β-型和β,β-型这两种海藻糖可以化学合成。

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