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【牛米龙是牛哪里的肉】牛米龙是牛屁股上的肉,也可以叫做臀肉、黄瓜条、和尚头,这个地方的牛肉娇嫩多汁,入口即化,有着较低的脂肪含量,适合切丝或切片后爆炒 。牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质 。挑选牛肉需要看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色 。牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙胺酸、维生素B12等 。

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