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【为什么我做的包子冷了会硬】做的包子冷了会硬主要是由于和面时和得太干,水分不足或者蒸时间太长,温度太高 。需注意,蒸好的包子放置于盘子中,要用保鲜膜密封,然后放入冰箱冷藏,如果长时间保存,可以进行冷冻 。在冷冻情况下,熟面食的淀粉老化回生过程就几乎无法发生 。熟包子如果存放时间小于三天,可以冷藏,这样保鲜效果好；如果需要保存时间大于三天,就需要冷冻,这保存时间更长久 。最好使用保鲜膜包裹后保存,有助于保鲜,可以预防变质、走味和水分蒸发 。

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