肚领是什么肉 _知识分享

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肚领是指牛肚中的瘤胃内壁肉柱。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,瘤胃内壁肉（肚领、肚梁、肚仁）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚）,最后一个才是真胃（皱胃）。
洗牛肚的方法：
1、买回的牛肚先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的杂质。
2、把牛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油,取适量的碱面,反复正反面揉搓。
3、碱面一定要涂抹均匀,大约揉三分钟,用水冲净,用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓。
【肚领是什么肉】4、面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒也有此作用,约两三分钟后冲水洗净。

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