12、顶级养身粽

原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生 。
做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同 。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右 。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软 。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了 。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡 。第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时 。
提示：
1.台湾北部也有一些粽子，制作前将糯米先蒸到半熟，然后将所有材料包好了，最后蒸制 。
2.这几种粽子也可以做成一口粽，吃的时候可以搭配甜辣酱 。
3.这三类粽子原料在加工时尤其要注意不要加入太多的油，否则会比较油腻 。
13、稻香寿司(这是不要煮的粽子)

材料：
三宝米3/2杯、寿司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20个 。
调味料：
寿司醋3大匙 。
做法：
1、寿司米洗净，滤干水分，加入三宝米及1杯水(8分满)，外锅1/4杯水，待煮熟后焖15分钟，趁热加入醋调味料快速搅拌，并以电风扇吹凉备用，即成三宝寿司饭 。
2、三角豆腐皮打开，将三宝寿司饭填入，最后将三宝寿司饭沾上芝麻即可 。

调理小法宝：
制作寿司，白米洗净后，最好浸泡水20分钟，可使米粒更饱满可口 。
14、素粽

材料：
三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒
调味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙 。
2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许 。
做法：
1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用 。
2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟) 。
3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用 。
4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀 。
5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧 。
6、置入蒸笼蒸10分钟即可 。
15、台式粽子

材料：
长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳 。
做法：
将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用 。
洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用 。

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