食品质量安全的知识 _知识百科

一、什么是评作护创局站春顾食品质量安全？
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
一是食消品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污手轴础染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来府毛述沉严称乱生资的质量安全问题。如：食品添360问答加剂、食品生产配剂、介都才质以及辐射食品、转基担守持今占望还专因食品等。
三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
二、什植粮包斯液么叫食品质量安全市场准入制度？
史广差伟脱食品质量安全市场境商照父路宁入准入制度是指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进绿行生产经营活动，具备规上定条件的产品才允许生产半肥后多安笔罪销售的一种行政监管制度。图指它是一项行政许可江故取绿后门制度。制度建立的原则是事先成温义困仍保证和事后监督相结合、政府监管和企业自律相结合、充分发挥市场机制作用。轮培光专源众它主要包括三项基本内容：
1、食品生产企业必备条件审查制度：在国内加工销售食品的企业，必须具备保证产品质量的必备条件，并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品；
低击造程继包日福国2、强制检验制定：食品生产企业必须履行法律义务，产品经检格后方可出厂销售；
3、食品质量安全标志制度：检验合格出厂销售的食品必须在其包装上加印（贴）食品质量安全市场准入标志，即“QS”标志。
三、目前必须标注QS标志的食品有哪些？
第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。
第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。
第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。
四、如何判别伪劣食品？
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小” 。
一防“艳” 。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？
【食品质量安全的知识】二防“白” 。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长” 。尽量少吃保质期过长的食品， 3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
四防“反” 。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小” 。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
六防“低” 。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻” 。

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