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【牛筋是牛的哪个部位】牛筋是牛的肌腱或骨头上的韧带 。牛筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,是家庭餐桌的美味健康食材 。选购新鲜的牛蹄筋,要求色泽白亮且富有光泽,如果呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购 。牛筋中含热量、硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁10、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、锌、胡萝卜素、钾23、磷、视黄醇当量、钠、硒等 。

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