怎样防止丝瓜变黑 _知识分享

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1、可用盐腌制。丝瓜去皮洗净后切成斜片,装入器具中,加入适量盐腌制2分钟,可使炒出来的丝瓜不发黑更翠绿。
2、烹调前将丝瓜蒂头去除,可以避免丝瓜加热后易变黑的现象。
【怎样防止丝瓜变黑】3、炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系。炒丝瓜要等到丝瓜炒透之后,准备出锅之前再放盐调味,才会让炒出的丝瓜不容易发黑。
小妙招：
1、选购丝瓜时用手掂一掂,有沉重感的丝瓜较好,外皮颜色越翠绿代表越新鲜。
2、丝瓜籽中含有黑色素,炒的时候遇高温容易变黑,因此炒丝瓜的时候不要大火快炒,用中火炒就行。
3、炒丝瓜是可加入西红柿一起炒,西红柿中含有丰富的维生素C,具有很好的抗氧化作用,可以防止丝瓜变黑。
4、丝瓜需现加工,现配现炒,否则会发黑。

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