文章插图
椒盐是调味料的一种 。能用小中火将花椒粒与盐炒两分钟,至花椒香气溢出,盛起待凉即可 。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用 。是川菜和鲁菜常用味道之一,香麻而咸,多用于热菜 。
椒盐：
【什么是椒盐】花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲；制时盐须炒干水分,碾为极细粉末,花椒须炒香,亦碾为细末,随制随用,不宜久放；应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴 。如：椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等 。
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