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【灿米是什么】籼米,是用籼型非糯性稻谷而制成的米,又称长米、仙米 。属于米的一个特殊种类,籼米呈细长形,米色较白,透明度比其它种类稍差 。煮食籼米时,因其吸水性强,膨胀程度较大,故出饭率相对较高,比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭 。籼米长者长度在7毫米以上,黏性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形 。
籼米富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、各种矿物质以及少量的碳水化合物等成分 。其中,维生素B族的含量比较可观 。籼米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源,籼米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。籼米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用 。是补充营养素的基础 。籼米具有益气、润燥、补气养心、养肝滋体、益精强志、止渴、止泻的功效 。其糖分含量低,常食用籼米,对预防糖尿病有一定作用 。
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