咸蛋黄为什么要用油泡 _知识分享

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【咸蛋黄为什么要用油泡】咸蛋黄用油浸泡,是为了去除鸡蛋的腥味,以及使咸蛋黄的口感更润滑。制作方法为将咸蛋黄放进食用油中浸泡2小时左右,然后在180度预热好的烤箱里烤上5分钟即可。烤箱加热时,会把咸蛋黄里自身含有的油给逼出来。如果不喜欢咸蛋黄过于油腻,也可以不用油泡。
咸蛋黄是一种美食,主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。一般来说,真空咸蛋黄可以不用油泡,也可以用油泡。如果不用油泡,可以在进烤箱时把油烤出来；如果用油泡,就需要事先用食用油泡2小时,并且要喷高度白酒入去腥味。

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