咸辣椒怎么做 _知识分享

文章插图
1、先准备好青辣椒、粗盐、酱油等食材调料。
2、锅中烧开水,煮开后放凉备用。淘洗辣椒的水不要用生水,应该用凉开水淘洗。
3、将青辣椒淘洗干净,摊在竹匾上放在通风的地方风干水分。
4、已经风干水分的青辣椒放入盆中,分次倒入盐巴,带上手套,轻轻搓几遍,不要使劲搓。
5、再将蒜头拍碎放入辣椒里调拌均匀,腌制20分钟。
6、锅中烧水,倒入酱油、花椒大火煮开,再熬4分钟,然后关火放凉,放凉后加入白酒调匀,腌菜卤水就制作好了。
7、准备好装咸菜的瓶瓶罐罐,并且刷干净用盐开水烫一遍杀菌,再倒扣着放,风干水分后放入咸辣椒,不要塞得太满。
【咸辣椒怎么做】8、然后倒入卤水密封,腌制20天左右,入味即可取出食用。

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