文章插图
1、猪肝用剪刀剪掉白色的筋膜,冲洗干净后加入一瓶盖料酒浸泡半小时后,换水继续浸泡2小时,之间多次换水 。
2、浸泡好的猪肝放入锅中,加入姜片、花椒、八角和香叶煮开后,继续煮3分钟 。
3、猪肝捞出冲洗干净,放盘中静至5分钟,会有血水流出来 。
4、锅内加入适量的油,先放入姜片煎香,再放入蒜片、香叶、花椒、八角爆香后加入冰糖炒熔 。
5、加入1瓶盖料酒,适量的盐,开水放入猪肝,水开后转中火煮15分钟,关火盖盖焖15分钟 。
【卤猪肝的家常做法】6、用牙签在最厚的地方扎入,拔出没有血水流出就拿出来,晾凉切片装盘 。

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