【肥肠的做法】
文章插图
1、将1000克肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液；
2、高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、香叶,上气后压13分钟；
3、捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用；
4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用；
5、锅内放油,爆香豆豉,倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出；
6、将生菜叶铺在酒精锅内,锅底垫上洋葱,倒入煸好的肥肠,可以点上火边炖边吃 。
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