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【烤全兔配料与腌制】烤全兔配料有盐、料酒、孜然粉、辣椒粉、老抽、大蒜粉、生姜粉、洋葱粉、白糖、鸡精、白芝麻、烧烤撒粉、油等 。将兔子洗干净,把内脏和油全部去掉,除了烧烤撒粉、老抽、芝麻、油以外的所有调料混合拌匀,抹上去,腌制2个小时即可 。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类 。以干物质计算,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有荤中之素的说法 。
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