味觉有哪几种 _知识分享

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味觉有酸、甜、苦、咸、鲜。味觉是人体重要的生理感觉之一,在很大程度上决定着动物对饮食的选择,使其能根据自身需要及时地补充有利于生存的营养物质。味觉在摄食调控、机体营养及代谢调节中均有重要作用。辣是痛觉,不是味觉。
味觉感受器：
【味觉有哪几种】味觉的感受器是味蕾,主要分布在舌表面和舌缘,口腔和咽部黏膜的表面也有散在分布。人的味蕾总数约有8万个。儿童味蕾较多。老年时因萎缩而减少。味蕾是由味觉细胞组成的,其上表达味觉受体,可检测和辨别各种味道。根据这些细胞的功能将其分为3种：支持细胞,受体细胞和基细胞。支持细胞顶端有微绒毛,可分泌物质进入味蕾的内腔。基细胞系由周围的上皮细胞内向迁移所形成,它转而分化为新的感受器。味感受器既是神经细胞,又是上皮细胞,可以再生,其上有微绒毛,称为味毛,伸入腔内,在舌表面的水溶性物质能通过味孔扩散至味蕾的内腔,与感受器微绒毛的膜相接触,引起感受器兴奋。味觉细胞无轴突,而其周围绕有感觉神经末梢,两者之间形成轴突联系,后者被味觉细胞释放的递质所激活,产生神经冲动,传入中枢,引起味觉。

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