土豆要放冰箱里吗 _知识分享

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土豆不要放冰箱里。大多数食物应该放在冰箱里保存,但是科学证明,这些食物当中并不包括土豆,土豆长时间暴露在很低的温度环境里时会萎缩,并且其中的分子会发生变化。土豆含有转化酶,当土豆冷却或暴露在比平常温度更低的温度下,随着时间的推移,转化酶将开始分解蔗糖（糖）分子并将其分解成葡萄糖和果糖,冷藏过的土豆在烹饪过程中加热时会产生一些有害物,因此,土豆不能放在冰箱里。
土豆：
【土豆要放冰箱里吗】学名马铃薯,属茄科,一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药）。在南方一些省份,也叫“冬薯”,因为常在收割完秋季水稻后,在冬季种植。马铃薯在不同国度,名称称谓也不一样,如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的,在欧美国家特别是北美,马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

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