【黄米是什么米】
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黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米,有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主 。原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一 。照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏 。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒 。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的 。人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客 。
黄米：
本是北方一种粮食,是糜子或黍子去皮后的制成品,因其颜色发黄,因此统称为黄米 。糜、黍在植株形态上区别较小,由糜子加工成的米没有糯性,陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”,由黍子加工成的米有糯性,陕北老百姓称其为“软米” 。蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成,东北人喜欢吃的“年糕”是由软米制作而成 。糜、黍在植物分类学上是同一物种,国际统一的拉丁名是Panicum miliaceum 。“软米”和“硬米”之分只是该物种进化产生的两个不同品种 。黄米的综合营养价值高于小麦和大米,特别是黄米对人体具有明显的保健功效,是小麦、大米等无法比拟的 。糜或黍抗旱、耐贫瘠,产量较高,应该鼓励在北方大面积种植 。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素 。
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