山药豆发芽了还能吃吗 _知识分享

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山药豆发芽了建议不要吃。山药豆发芽后虽不会像土豆一样,产生龙葵素一类的有毒物质,但山药豆本身的营养物质已经在山药豆发芽过程中发生转化,其营养价值开始下降。且对于身体承受能力较弱的人来说,吃发芽的山药豆很可能会产生不适。
山药豆食用注意事项：
1、山药豆忌与鲤鱼、甘遂同食,会相克。
2、山药豆与甘遂不要一同食用,也不可与碱性药物同服。
3、山药豆与猪肝相克。山药豆富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药豆。
【山药豆发芽了还能吃吗】4、山药豆与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜相克。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药豆同食,维生素c则被分解破坏。

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