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【肉焯水后用冷水洗还是热水洗】肉焯完水后,既可用冷水清洗,也可用热水清洗,都能将残留肉表面的浮沫清洗掉 。肉焯水时,需要将肉清洗干净,冷水下锅进行焯水处理,既能将肉里的杂质和血沫煮出来,也能使肉的口感更好 。还可以添加生姜等食材,能去除肉腥味 。
肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低 。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失 。

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