【水煎饺勾芡是面粉还是淀粉】
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都可以 。最佳办法是两种粉混合使用,以1：1的比例加水调和,建议加入少许玉米面粉 。使用小火煎至饺子半熟,将准备好的水粉倒进去,等待锅边起一层金黄色的面粉水黄痂时,就可以出锅 。使用这种方法调出来的水粉进行勾芡,煎饺味道会非常香脆,煎出来呈漂亮的网格状 。
煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮,或者先煮后煎,总之都少不了煮这道工序 。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的,而锅贴只能用煎,千万不能加水煮,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水,这是煎饺与锅贴最大的区别 。
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