![血旺焯水冷水还是热水](http://img.liaoninglong.com/231220/0PR91L7-0.jpg)
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血旺焯水用冷水 。这样血旺的口感会变得非常的嫩 , 而且用冷水给血旺焯水的时间比较长,更加有利于血旺中的脏东西释放出来 。在焯水的时候还可以在水中加入一些适量的食用盐,搅拌均匀后再把血旺放进锅中焯水,这样可以去除血旺的腥味和其它的异味 。
血旺:【血旺焯水冷水还是热水】血旺也叫血豆腐,为动物血加盐直接加热凝固而成的食品,常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来 。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪 。正常猪血颜色较深,一般呈深红色;有问题的猪血颜色较浅 。正常猪血有泡沫;有问题的猪血没有泡沫 。正常猪血切面粗糙 , 有不规则小孔;有问题的猪血切面较光滑 。正常猪血含有较粗的纤维,捏起来成条状,捏后手上残留的红色素少;有问题的猪血纤维少,捏起来成颗粒状且黏手 , 捏后整个手指变成红色 。
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