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1、食料筹办：鸭腿二个 、辣皮子二神仙道克、年夜蒜十克、花椒粒三克、麻椒粒三克、胡椒粉三克、姜三克、料酒三克、油、盐、淀粉、味极陈各适当 。
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二、把辣皮子洗洁切终 。
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三、年夜蒜往皮，姜切片 。
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四、鸭腿洗洁切小块 。
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五、用料酒，味极陈，胡椒粉、盐、姜腌造三神仙道分钟以上 。
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六、再用长许淀粉拌匀称 。
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七、冷锅凉油减鸭块 。
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八、炸成中皮酥坚，捞起沥油 。
【老鸭怎么炒】
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九、锅里留底油，高花椒粒、麻椒粒 ， 小水炒没喷鼻味 。
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十、高辣皮子、年夜蒜、姜炒没喷鼻味 。
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十一、高鸭块翻炒匀称 。
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十二、减味极陈 。
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1三、翻炒没锅便可 。
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每一１００克鸭肉所露养分艳：
冷质（２４０．００千卡）、卵白量（１５．５０克）、脂肪（１９．７０克）、泛酸（１．１３毫克）、碳火化开物（０．２０克）、胆固醇（９４．００毫克）、维熟艳Ａ（５２．００微克）、硫胺艳（０．０８毫克）、核黄艳（０．２２毫克）、僧克酸（４．２０毫克）、维熟艳Ｅ（０．２７毫克）、钙（６．００毫克）、磷（１２２．００毫克）、钾（１９１．００毫克）、钠（６９．００毫克）、镁（１４．００毫克）、铁（２．２０毫克）、锌（１．３３毫克）、硒（１２．２５微克）、铜（０．２１毫克）、锰（０．０６毫克） 。
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