文章插图
金枪鱼及一些名贵鱼类由于肉中含有大量脂肪 , 在常温下保存会出现脂肪自溶及氧化现象,尤其是金枪鱼,鱼肉还富含肌红蛋白 , 因而肉色鲜红,然而由于个体较大,影响其肌肉的冷却速度和冻结速度,极易造成肌肉变色,通常金枪鱼的适当保存期限以高铁氧合肌红蛋白的生成率达20%为界限,因而需要降温保存 。
【为什么要给金枪鱼降温】金枪鱼:
金枪鱼是可将体温维持在比周围水体温度高的物种 。它们是一些活跃而敏捷的食肉动物,拥有光滑的流线型身体 , 也是游动速度最快的远洋鱼类之一 。金枪鱼可在温暖海域中发现,成为一种大量商业捕捞的鱼类,也是钓鱼活动当中的一种受欢迎鱼类 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 地暖第一天为什么不热
- 油里加盐煎鱼为什么不粘锅
- 日本国旗为什么有两种
- 桔子成熟后为什么里面长虫
- 为什么禁止使用422焊条
- 国庆假期又被称为什么周
- 秋天为什么会打雷
- 鳄鱼为什么不敢吃水獭
- 鳄鱼为什么吃同类
- 十三四岁的男生称为什么年华