文章插图
1、纯净水浸泡:首先把干海参洗净放入容器中倒入纯净水或凉开水浸泡,浸泡的时间为2-3天,中途需8个小时左右更换一次水 , 直到海参完全软化无咸味为止,需3-4天能完全软化 。
2、去沙嘴:海参从冰箱取出,剪刀沿着腹部剪开,扣掉海参牙 。海参腔的白色条纹是海参筋,可以食用 。沙嘴去除后,用剪刀把海参筋割成段,海参才能发的更大 。
3、放入冰箱继续浸泡:用纯净水浸泡1天,期间换1次水 。
4、上锅煮:已软化的海参放入锅中煮,不断地用筷子搅动 , 以免海参出现粘锅的现象,并对每一个海参用筷子夹一下,确定海参已完全煮软 。煮好的海参捞入冰水中浸泡 , 可以使肉质更加Q弹 。
【如何泡发海参的方法和步骤】5、二次泡发:将煮好的海参重复第一个步骤,放入盛满纯净水的容器再浸泡2天,每12小时换次水 , 到此泡发完成 。
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