什么菜具有清鲜爽脆清雅精致的特点


什么菜具有清鲜爽脆清雅精致的特点

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【什么菜具有清鲜爽脆清雅精致的特点】浙菜具有清鲜爽脆清雅精致的特点 。浙江菜,简称浙菜,是中国汉族八大菜系之一 。菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽 。口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味 。其选料讲究鲜活,用料讲究部位 , 并遵循“四时之序”的选料原则 。浙菜富有江南特色,历史悠久 , 源远流长,是中国著名的地方菜种 。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化,经越国先民的开拓积累 , 汉唐时期的成熟定型,宋元时期的繁荣和明清时期的发展 , 浙江菜的基本风格已经形成 。
东坡肉:
此菜相传出自宋代大文学家苏东坡的故事 。宋元佑年间,苏东坡出任杭州刺史,发动民众疏浚西湖,大功告成,为犒劳民工,吩咐家人将百姓馈赠的猪肉 , 按照他总结的经验:慢著火少著水,火候足时他自美,烹制成佳肴 。与酒一起分送给民工,家人误将酒肉一起烧 , 结果肉味特别香醇可口,人们传颂东坡的为人,又将此独特风味的块肉命以东坡肉 。


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