醒面可以醒一晚上吗 _知识分享

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根据情况而定。若温度达到四十℃左右的时候，醒面只需一小时左右即可成功。若温度较低时，醒面则需醒一晚上才能成功。醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这一过程。将面粉中加入酵母粉和适量的水揉成面团后放在适宜的温度下即可进行发酵。
【醒面可以醒一晚上吗】醒面特别提醒：
值得提醒的是，在气温较低的时候进行饧面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现象，从而降低发酵的效果，并降低饧面的效果（发酵时产生的面团内应力，已经因为面团孔洞内气体的收缩而产生的面团塌缩，而抵消了），甚至会使得饧面对发面制作产生不利影响（当由于面团的塌缩作用太过强烈，而使得已初步发酵膨胀的面团内，出现了反向内应力的时候，饧面反而会使得二次发酵更难进行）。

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