![松鼠桂鱼是哪里的菜](http://img.liaoninglong.com/231216/0143146427-0.jpg)
文章插图
松鼠桂鱼是苏州的本帮菜 , 即苏帮菜 。松鼠鳜鱼又名为松鼠桂鱼,是苏帮菜中色香味兼具的代表之作,在清代《调鼎集》中就有关于“松鼠鳜鱼”的做法记载:“取季鱼,肚皮去骨 , 拖蛋黄 , 炸黄,作松鼠式,油酱油烧 。”
苏帮菜:
【松鼠桂鱼是哪里的菜】顾名思义就是苏州本帮菜,是苏菜中苏锡菜的一个组成部分,是苏州的本帮菜 。据传说苏州菜起源于公元前514年, 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱 , 属于南甜风味,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别,烹调技艺以炖、焖、煨着称,重视调汤,保持原汁 。特色菜肴有:姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等 。
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