![腌咸菜盐的比例是多少](http://img.liaoninglong.com/231216/0142204220-0.jpg)
文章插图
视情况而定 。若是做跳水泡菜,比例为1比0.05 , 则每1公斤水需要放大约50克盐;而佐料泡菜,比例为1比0.08,则每1公斤需要放大约80克盐 。泡菜需放置在阴凉处保存 , 并且需要保证坛口始终有水,以保证泡菜坛中不会进空气和细菌 。
【腌咸菜盐的比例是多少】泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的 。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵 , 制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气 , 就可以达到久贮的目的 。泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: