数说龙江好味道 | 马铃薯：营养丰富的“地下苹果” _马铃薯全粉

（来源：黑龙江省农业农村厅）
近日，黑龙江省农业科学院举办了一场别开生面的科技成果展，展架上稻谷金黄，蔬果飘香，各式农作物令人目不暇接。其中，足足有两个拳头大的马铃薯引起了采访人员的注意，这个“大个头”名叫龙薯14，是黑龙江省农业科学院经济作物研究所自主培育的品种，而旁边的龙薯13、龙薯25，都是它的“本家兄弟” 。
在科技成果展上亮相的“龙薯系列”马铃薯
【数说龙江好味道 | 马铃薯：营养丰富的“地下苹果”】国家马铃薯产业技术体系岗位专家、黑龙江省农业科学院经济作物研究所所长盛万民说，黑龙江省的马铃薯种植历史悠久，同时还是在全国率先开展马铃薯育种和脱毒繁育技术研究的省份，培育出的 “克新系列”、“东农系列”、“龙薯系列”等马铃薯优良品种，在国内极具影响力。
“马铃薯的块茎含有丰富的碳水化合物和蛋白质，是国人餐桌上的常客。”盛万民说，马铃薯是菜粮兼用的食物。但其何以被称作“地下苹果”？采访人员走进黑龙江省农业科学院经济作物研究所一探究竟。
媲美鸡蛋的优质食材
“别看马铃薯颜值不高，但却是人类获得碳水化合物的一个重要来源。”盛万民介绍，马铃薯的块茎中含有大量碳水化合物，其中绝大部分为淀粉，一般块茎淀粉含量为9%～30%，并含有少量的非淀粉性多糖、蔗糖、还原糖等。
除此之外，马铃薯的块茎中蛋白质的含量可达到1.5%～2.3%，高蛋白品种可达3%，质量与动物蛋白相近，媲美鸡蛋，可消化成分高。马铃薯的蛋白质为完全蛋白，其中含有人体需要但体内又不能合成的8种必需氨基酸，而这些氨基酸的含量和比例符合人体需要。
盛万民和他的马铃薯花海
“马铃薯不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值。”研究证明，马铃薯中含有多种抗衰老成分，尤其以胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C和钾等六种成分最为突出。
马铃薯的块茎中维生素的含量很丰富，可与蔬菜、水果媲美。每100克中含维生素C 27毫克，是芹菜的3.4倍、番茄的1.4倍、苹果的6.8倍。每100克中含维生素E 0.34毫克、B1 0.08毫克、B2 0.04毫克，胡萝卜素30毫克，其中维生素B1的含量居常用蔬菜之冠。
此外，马铃薯块茎中还含有钙、铁、锌、磷等元素。所以，马铃薯可被广泛用于食品、医药等领域，具有预防肠胃疾病、抗衰老、抗氧化、降低胆固醇、防止动脉硬化、补气养血、健脑益智等作用。
走在前列的优势品种
黑龙江省地处祖国最东北部，土壤肥沃，气候冷凉，夏季雨热同季，降水集中，昼夜温差大，得天独厚的自然条件优势非常适合马铃薯的生长特性。
“黑龙江省具有悠久的马铃薯种植历史，也是全国率先开展马铃薯育种和脱毒繁育技术研究的省份。”盛万民介绍，黑龙江省历经百年发展，先后培育出“克新系列”、“东农系列”、“龙薯系列”三大系列马铃薯优良品种，现有登记品种36个。
黑龙江省现有登记马铃薯优良品种36个
其中，“克新1号”获国家发明二等奖，种植面积连续四十多年居全国第一，是我国最具有影响力的品种。还有“克新13号”、“克新23号”、“龙薯12号”、“东农310”……如今，越来越多的科技成果被转化，它们扎根黑龙江，成为黑土地上的“明星品种” 。
“我省培育的马铃薯品种具有高产、优质、多抗、适应性强等特点。”盛万民对这些“马铃薯届”的大明星如数家珍：克新1号适应性广，在全国十余个马铃薯主产省都有大面积种植；克新23号早熟优质，块茎大而整齐，薯肉黄色蒸煮口感优良；龙薯4号产量高，2020年百亩连片种植平均亩产6.3吨。东农310淀粉含量高，是北方一作区马铃薯淀粉加工的重要品种；龙薯8号具有高干物质低还原糖兼具块茎大、不空心的优点，是全粉加工的优势品种。

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