大年初五吃饺子，荤馅素馅有讲究，牢记3要1不要，破五吃出好彩头( 二 ) _好彩头

所以概括来说大年初五包饺子，需要牢记3要：要大声地剁饺子馅；要包入几个彩头；要捏饺子。1不要就是不要用素馅。
初五了，已经立春了，所以跟大家分享一个荠菜猪肉的饺子馅调法，另外荠菜又象征了“吉祥”“聚财”，鲜美好吃，寓意虎年吉祥如意，百财聚来。

【大年初五吃饺子，荤馅素馅有讲究，牢记3要1不要，破五吃出好彩头】食材准备：猪肉馅1斤，荠菜200克，花椒水50克，生抽老抽各1勺，芝麻油少许，食用油和食盐适量，葱姜末适量
1、猪肉馅最好选择2分肥8分瘦的，先用淡盐水洗干净，然后擦干水分，在案板上先切成片，再改刀切条，切成小碎丁，最后再剁成细碎的肉馅，放入一些葱姜末。准备50克左右的花椒水来去腥，一点一点加入到里边，让饺子馅充分吸收水分。接着加入老抽，生抽，食盐，继续朝着一个方向搅拌，混合均匀，开始腌制。

2、准备好的荠菜摘一遍，荠菜的根营养十足，我们也可以保留下来，但是要清洗干净。烧一大锅的开水，加入2滴食用油，放入荠菜，烫至变色。

3、把焯好的荠菜过一遍凉水，然后挤出多余的水分，在案板上剁成小碎段。记住先焯水再剁碎，营养流失少。

4、最后把剁好的荠菜放入肉馅中，淋入一些熟油，少量的食盐，与肉馅混合均匀，最后再淋点芝麻油来增香，我们的饺子馅料就调好了。

5、取出准备好的饺子皮，放入饺子馅，以捏的方式将饺子包好即可。荠菜有着“报春使者”之称，味道非常鲜美。用春天独有的馅料来破五，不仅鲜香好吃，而且为新的一年祈福好运，财运，生活事业皆美满。

【小茉莉有话说】
破五吃饺子有讲究，这些讲究让我们感受到十足的年味儿，赋予我们的生活美好祝福。破五吃饺子，吃得是破除一切不顺，吃得是吉祥如意，财运亨通，这是每个人都盼望的吧。
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