“咖啡在这里被称为‘棋手和思想家的牛奶’ 。土耳其男人，老少皆宜，一年到头都去咖啡馆，下棋，聊天，或者只是闲逛 。孩子们跟着大人走，大人在喝喝咖啡聊天，孩子们在桌子之间追逐嬉闹，等他们快长大了，就开始一起聊天 。”
16世纪以来，咖啡从奥斯曼宫廷迅速传入平民百姓，并迅速流行起来，成为除土耳其浴之外极为重要的社交场所（土耳其特有的习俗：男女一起洗澡，选择一个浴室里的新娘）——男人讨论政治，玩双陆棋或表演皮影戏以嘲讽和批评政治 。

△Marie的《土耳其咖啡馆》
Hewith his eyes, "Look at the one over there, she's a , and shecomes here to rest after every big bag. And thatover there, maybe one day she'll bea . Good luck.如果是这样，这里也有老人可以玩马德里格 。”
只有娱乐、放松、贫穷、财富、不幸、叛逆，都可以在咖啡店里找到自己的位置，没有阶级和信仰的区别，有一种民主的氛围 。这不同于欧洲的优雅魅力和浪漫 。

端上来的不仅仅是一杯陶瓷咖啡，而是一个精致的锡盘，上面放着软糖，放在同样精致的小吃盘中，充满奥斯曼风情 。此外，还有一杯水 。
“哈哈，这水很讲究啊，在古代，国王有一位品酒官，主要职责是检查国王的食物是否有毒，咖啡也不例外 。不过，顶级的咖啡厨师，被奉为国王，一次只煮一份，品酒官自己不能品尝咖啡 。国王的饮食安全可不是儿戏，于是他们用手指蘸了一滴咖啡，然后把它扔进了咖啡厅 。”
我撇撇嘴，和意式浓缩咖啡一样，我先喝水来清洁口腔，这样才能更好地品尝咖啡的味道，这点我还是知道的 。
想象中的土耳其咖啡应该有一种与生俱来的粗糙感，但当你啜饮时，它浓郁、粘稠，充满香气，不是苦涩和酸味，而是糖浆和焦糖 。
我无法适应它的味道，甚至它的大小 。准备好爆炸的舌头，在装满细粉的咖啡中有点失望地摆动，但幸运的是它滚烫 。
“口中有丁香、豆蔻和肉桂的中东咖啡，其实是阿拉伯咖啡 。我们正宗的土耳其咖啡，只是加糖和不加糖的区别，不加香料 。”
当我满嘴的渣滓时，我还在疑惑：“我喝完了？” 对于习惯喝过滤咖啡的人来说，这些罚款就像吃生面粉一样 。我记得在澳大利亚留学 。很想吃手擀面，就让当地人弄了一小袋面粉 。不幸的是，安全检查没有让它通过，所以我不得不生吃 。那种味道在我的记忆中仍然很新鲜 。


稍微远了点，其实虽然味道不好，但这咖啡渣是土耳其预测好坏的那个时代的沙子 。就像中国人能看懂一点手相一样，很多土耳其人用咖啡来占卜，但不用担心自己的生日，否则基本信息会被泄露 。
就像我旁边的年轻女士正在专心做的那样：将杯子里的咖啡渣倒在盘子上，等待残渣冷却，然后根据盘子上的自然图案来占卜未来的命运，即 。
不管专业与否，准确与否，土耳其咖啡占卜还是很有讲究的：周二和周五最适合咖啡占卜咖啡占卜图解，周日和节假日不适合；咖啡占卜需要相隔40天以上，否则不准；算命 一定是女的（现在男算命的也少）；咖啡杯必须是带托盘的小白瓷杯；算命先生一定要喝下这杯咖啡，在心里真诚地祈祷 。

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