1 一 潮汕文化专题研究目录(图)( 三 )


1 一 潮汕文化专题研究目录(图)
表2:潮汕文化要素中原汉文化——潮汕文化的主要文化:汉文化对潮汕的影响通过以下三个阶段加强:闽越汉化、汉人进入大潮 , 以及大潮中汉文化在中原的出现传播;中原汉文化逐渐成为潮汕文化的主体 。隋唐管理潮州 , 设立潮州府 , 韩愈等北京官员对潮州的开发 , 逐渐形成了以中原文化为主体、融合潮汕特色的韩江文化;闽越文化——潮汕文化的基本文化:潮汕原住民为闽越人 。闽越文化包括图腾崇拜(蛇、鸟等)、迷信习俗(二葬、瓮棺葬等)和生活习俗(三餐都是粥等)、婚俗(镶金)五个方面 。牙齿等)、民族习惯(开拓进取等) 。揭阳出土了大量闽越文化遗址 , 其中“榕江文化”是闽越文化的巅峰之作;社丹俚语文化——潮汕文化的依恋文化:依恋文化一般是后期植入 , 逐渐影响到主要文化和基础文化 。产生影响 。畲族、蛋族、俚族都是古代祖先的分支 , 后来因战乱等原因迁入潮汕 , 再融入其中 , 也对其文化产生了影响;如畲族(盘瓠等)的图腾崇拜、丹家水乡风俗以及铜鼓、槟榔等俚语;洋文化——潮汕文化的活化文化:潮汕近海 , 对外贸易往来频繁 , 尤其是鸦片战争后 , 随着汕头口岸地位的提高 , 洋文化对潮汕产生了本土影响 。清代中期 , “红头船”横渡大洋 , 潮州人移民潮和对外贸易的加强 , 使海洋商业文化逐渐渗透到潮汕文化中;潮汕文化二、潮汕文化内容体系潮汕文化是中华文化的重要组成部分 , 是各种文化相互融合、相互影响而形成的文化体系 。历史悠久 , 内容丰富 , 地方文化浓厚 , 享有盛誉 。
研究潮汕文化的丰富内涵和特色 , 对潮人市生态文化旅游产业园的开发建设 , 对潮汕文化的发展和传播具有重要的作用和意义 。(一)饮食文化潮汕饮食文化是潮汕人在长期共同生活中逐渐形成和发展起来的 , 内容丰富多样 , 特色鲜明 。潮汕地区的其他因素和人的因素 。潮汕美食最突出的代表是潮汕工夫茶、潮菜和潮汕小吃 。1.工夫茶 潮汕工夫茶是潮汕饮食文化的重要组成部分 , 是潮汕人的一种时尚 。潮汕地区品茶 , 是潮汕家家户户几乎不可缺少的品 , 以独特和细腻着称 。努力操作 , 操作必须非常“功夫”(“ ”)的意思) 。潮汕功夫茶具有用具讲究、方法讲究、用料考究、综合全面的特点 。礼仪 。潮汕工夫茶少不了以下三个要素:乌龙茶、工夫茶具、喝法 。可以用一句话来概括:用“素壶”等精美的茶具冲泡乌龙茶 , 程序齐全 , 礼仪周到 。品茶的全过程就是功夫茶道的表演过程 。工夫茶常用的茶是乌龙茶 。乌龙茶的种类很多 , 比较有名的有凤凰单丛、铁观音、武夷岩茶等 。功夫茶具很有讲究 , 主要有茶壶、里斗、茶杯、洗茶器、茶盘、茶垫、水壶、水碗、龙缸、沙川、羽扇等 。
工夫茶的烹调方法一般包括以下几个步骤:治器、泡茶、待汤、泡茶、刮沫、倒罐、汤杯、洒茶、品茶 。功夫茶道也是功夫茶文化的重要组成部分 。核心可以概括为和、敬、精、乐四个字 。其中 , “和”、“敬”是工夫茶的整体精神 , “精”是工夫茶的精髓 , “喜”是工夫茶的灵魂 。 , 玉娇的《朝家风月》 。2.潮州菜潮州菜起源于广东潮州(今潮汕) , 简称潮菜 。它有几千年的历史 。与广州菜、客家菜并称为粤菜 。是中国八大菜系之一“粤菜”的重要组成部分 。2010年上海世博会潮府馆以潮州菜为核心 , 展示潮汕文化 , 是广东五个展馆之一 。2012年韩国丽水世博会 , 朝府馆作为中国美食的唯一代表 , 再次吸引了世界的目光 。潮州菜具有岭南文化特色 。主要擅长烹制海鲜 , 但不油腻 , 荤菜素菜 , 汤菜味美 , 用料广泛 。酱菜)等特色 , 其中最大的特点就是强调海鲜和新鲜 。潮州菜的主要烹调方法有:炖、炖、煎、炸、烧、烧、煮(蒸)、炒、泡、扣、清、淋等10多种方法 。其中 , 炖煨使其浓郁鲜美 , 炒制使其酥脆爽滑 , 烹煮、清、泡、浇可保持原汁原味 。比较有名的潮州菜有明炉烤胡芦巴、油浸田螺、潮州冻红蟹、生熟肉蟹、生熟奶油蟹、鱼皮饺子、潮汕砂锅粥等 。


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