莫愁厨路无知己， 谁人不识小面姨 。 大家好， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“五种饺子”的做法 。 今天是腊月23日， 按照我们这里的说法， 今天是一年一度的小年节日 。 一般来说， 到了小年， 就离大年30日就越来越近了， 人们既要准备各种各样的美食， 也要打扫室内外卫生迎接新年的到来 。 因为毕竟是小年， 所以吃美食根据每个家庭的情况来确定， 有的会在自己家里准备几个菜， 全家人热热闹闹小酌一番 。 有的家庭也会去外面大饭店吃， 也算是一个非正式的聚会 。 虽然也是吃饭， 无论从气氛还是菜品的数量和质量来说， 都会没有大年三十那么隆重 。 在我们家里， 每年小年之际， 家里都是以吃饺子为主 。 饺子是我们中华民族最具代表的节日美食， 所以免不了要包一顿饺子吃 。
所以今天我把自己每年小年时给家人做的五道饺子馅的做法分享给大家， 希望大家在新年之际， 能吃到口味不同的饺子 。 这五款饺子馅料不同， 味道也有很大不同， 都是老百姓常爱吃的五种饺子馅做法， 美味爽口， 吃在嘴里， 美在心里 。 过小年吃饺子， 精选5种饺子馅， 荤素搭配经典美味， 怎么吃都不腻 。 小年是民间祭灶神的日子， 南北相差一天， 北方是腊月二十三， 南方是腊月二十四， 今天， 农历腊月二十三， 小年 。 距离春节只有7天了， 小年夜饺子必不可少， 也是很多地方的一种习俗， 寓意给灶王爷送行， 取意“送行饺子迎风面” 。 今日北方小年， 精选5种饺子馅， 每一种都好吃， 饱口福又添喜气！现在我把这道“五种饺子馅”美食做法分享给大家， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来， 给家人一道美味， 给亲人一份关爱 。
【五种饺子馅】
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【豆角大肉饺子馅】
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做法：
1、准备1大把豆角， 掐去头尾， 清洗干净，
2、豆角放入开水中焯水， 变翠绿后捞起过冷水 。
3、猪肉剁成肉泥， 加少量姜末， 葱花， 2勺生抽， 1勺蚝油， 1勺五香粉拌匀 。
4、豆角切细丁， 放到肉馅里调味 。
5、加1勺盐， 半勺香油拌匀， 静置一会入味 。
6、把馅料包入饺子皮中 。
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【韭黄大肉饺子馅】
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做法：
1、准备一把韭黄， 将韭黄摘洗干净， 控干水分 。
2、将韭黄切碎， 放入盆中， 加入香油搅拌均匀 。
3、剁好的猪肉馅中， 加少许生姜末， 盐， 鸡粉， 少许酱油， 花椒粉腌制一下 。
4、将韭黄碎放入肉馅中， 最后放入食盐， 再次拌匀， 这样韭黄馅就调好了 。
5、， 将馅料放入到中间， 包成饺子 。
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【紫甘蓝大肉饺子馅】
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做法：
1、准备1个紫甘蓝清洗干净， 紫甘蓝剁末 。
2、五花肉剁成泥， 葱姜成末 。
3、紫甘蓝碎， 肉馅， 葱姜末放在一起 。
4、加2小勺盐， 2勺生抽， 1勺香油， 1勺五香粉， 顺时针搅拌 。
5、将调好的紫甘蓝猪肉馅包入饺子皮中， 包成饺子 。
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