想要做烤鱼选用什么鱼口感和营养最好

鱼类在我们生活中十分的常见并且鱼肉的吃法也有着相当多的种类,其中比较常见的就是煮着吃和蒸着吃这两种,但是其实烤鱼的味道也是十分不错的,不同种类的鱼烤起来有着不同的味道和口感,那么哪种鱼肉烤着吃味道更好呢?
说起烤鱼相信很多人都非常喜欢吃,无论是在外面吃,还是在家里做,都非常适合自己朋友围坐在一起其乐融融用餐 。吃过好吃的烤鱼,不少人希望自己在家动手进行烤制,但鱼的种类那么多,不清楚好吃的品种 。那么,烤鱼用什么鱼最好?下面咱们就来看看吧 。
烤鱼用什么鱼最好
一、烤鱼用什么鱼好吃
1、草鱼:鱼刺较多,但肉质鲜美,含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补 。
2、鲶鱼:嘴上有四根胡须,肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,做出来比较香,含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用 。最佳食用季节在仲春和仲夏之间,清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用 。
3、鲤鱼:鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素 。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能最大限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿 。鲤鱼胆味苦有毒,勿使污染鱼肉 。
烤鱼用什么鱼最好

想要做烤鱼选用什么鱼口感和营养最好

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4、黑鱼:肉质较紧,味道鲜美,骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高 。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催/乳、补血 。
5、清江鱼:肉质最好,无公害,无污染,无激素,含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养,被业界誉为淡水鱼之王 。
6、鲫鱼:肉质细嫩,肉营养价值很高 。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效 。2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美 。
烤鱼用什么鱼最好
二、烤鱼用什么鱼最好
【想要做烤鱼选用什么鱼口感和营养最好】烤鱼最好用鲤鱼或草鱼 。以下是制作烤鱼的调理及方法:
1、宰杀后治净,在每条鱼身的两面各剞三刀,将鱼放入大盆内,用生姜、大葱均拍破、精盐、胡椒粉、料酒等腌渍入味;郫县豆瓣、泡辣椒均剁成茸 。
2、大炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,将腌渍好的鲤鱼或草鱼拣去姜葱,搌干水分,逐一下入锅中,炸至定形且紧皮后,捞出装入不锈钢丝做成的金属筐内 。
3、锅留底油,倒入姜米、蒜米、郫县豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色,掺入鲜汤,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、醋、鸡精等,烧沸后将装鱼的金属筐放入锅中,让汤汁浸没筐中的鲤鱼或草鱼,待用中火慢烧至筐中的鲤鱼或草鱼入味且熟时,将金属筐提起,再将筐中的鱼一条一条地拣出,分别装入条盘内 。
4、锅中留汤汁,调入味精,再调入适量的醋,接着用水淀粉勾二流芡,淋入明油,起锅分别浇在盘中的每条鱼身上,最后逐盘撒上葱花,即可上桌 。


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