洋葱和大蒜，堪称抗癌“战士”？ _大蒜

（_原题为：洋葱大蒜抗癌两战士）
近日，美国布法罗大学与波多黎各大学的研究人员在国际营养学期刊《营养与癌症》上发布一项研究称，每天食用洋葱和大蒜，可能会成为降低乳腺癌风险的良方。近年来，在抗癌潜力食物榜中，大蒜和洋葱一直是研究热点，在其他保健领域也备受关注。
常吃洋葱、大蒜降低乳腺癌风险
一直以来，波多黎各地区女性的乳腺癌发病率都比美洲大陆其他国家和地区低很多。这引起了美国布法罗大学与波多黎各大学研究人员的好奇。他们发现，该岛居民的洋葱和大蒜消费量明显高于其他地区。研究人员选择住在同一地区的314例原发性乳腺癌女性为实验组， 346名无乳腺癌的女性为对照组，在2008~2014年间，通过问卷调查评估洋葱和大蒜消费与乳腺癌之间的关系。研究人员调整诸多干扰因素后得出结论：摄入洋葱和大蒜的频率越高，乳腺癌风险越低，每天食用洋葱和大蒜超过一次的女性，与从不食用者相比，乳腺癌患病风险降低了67% 。“洋葱和大蒜富含黄酮醇（类黄酮的一种）和有机硫化物（如大蒜素、甲基烯丙基一硫醚、甲基烯丙基二硫醚等），这些化合物在人体和动物试验中都显示出抗癌特性。”该研究作者、布法罗大学流行病学和环境健康副教授丽娜·木说。
其实，除了乳腺癌，很多膳食研究和流行病学研究都提示，摄入洋葱、大蒜与癌症风险呈负相关关系。早在2006年，一项涉及意大利、瑞士等国家上万名参与者的研究数据表明，食用葱属类蔬菜是降低欧洲癌症风险的有利因素，食用大蒜、洋葱的频率与口腔癌、食道癌、喉癌、卵巢癌、前列腺癌、肾细胞癌风险成反比关系。美国《临床营养学》杂志上一项研究也称，摄入葱属类食物可保护胃和结肠，预防相关癌症。美国《癌症预防研究》杂志上一项研究显示，每周吃两次以上的生蒜，肺癌风险下降44% 。除了黄酮醇和有机硫化物起到抗癌效果外，美国国立癌症研究组织的一项研究还称，大蒜中含有的锗、硒等微量元素及维生素C ，可抑制肿瘤细胞生长。
天津市肿瘤医院营养科主任王昆表示，根据已有研究，适量摄入洋葱、大蒜等葱属类食物在理论上对预防癌症是有帮助的。但严格来讲，上述新研究是特殊区域的膳食习惯研究，非临床药物研究，其他的研究也多是动物实验和体外实验，级别较低，能证实它们确实抗癌的证据还不是非常充分，仍需大量研究。
“洋葱、大蒜从理论上来讲，的确可称为餐桌上的‘抗癌双子星’ ，其摄入量与癌症发病风险呈负相关这一结论，已得到医学界普遍认同。但它们作为食物被摄入体内，再经消化系统代谢，究竟能起到多大的抗癌作用，尚不明确，距离其应用于临床癌症预防，甚至是作为癌症标准疗法和形成治疗药物，仍有很长的路要走。”南方医科大学南方医院肿瘤科主任医师尤长宣说。
医疗保健功效应用广泛
据史料记载，大蒜和洋葱都起源于中亚、西亚地区，它们都是汉代张骞出使西域带回中国的食物。如今它们能在众多葱属类食物中脱颖而出，主要是从一开始就被发现有很高的医用价值。早在古埃及文明时期，修建金字塔的奴隶们就会通过吃大量大蒜和洋葱来保持体力，提升免疫力。因洋葱、大蒜可用于治疗昆虫叮咬感染、风湿病等，一度被一些西方国家奉为“高贵”的食物。

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